メディカルフーズ はぁもにぃ［兵庫民医連セントラルキッチン］

みなさまからいただく、よくあるご質問に答えています。
詳しくはお電話・ＦＡＸ、お問合せフォームからおよせください。

セントラルキッチン方式って？

各施設で調理していた食事をセントラルキッチンで一括して調理することで「味の均一化」と「効率化」を実現させたシステム。
従来は衛生管理の点で不安の声もありましたが「はぁもにぃ」ではHACCP施設認定を受け、衛生管理も万全です。詳しくはこちら→

クックチルって？

加熱調理した食品を急速冷却後、チルド保管することでおいしさを閉じこめ品質保持の期間を従来よりも飛躍的に延ばすことができます。
それによって提供時間にあわせた再加熱ができるシステムです。 詳しくはこちら→

HACCPとは？

HACCPは、アメリカの宇宙計画の一環として宇宙食の製造・管理・保管などにおいて、100%の安全確保を可能にするために開発された衛生管理システムで、 HazardAnalysis Critical Control Pointの略称で、日本語訳は「危害分析重要管理点」になります。
構成は7原則にまとめられ、調理作業の全行程において食品に起因する危害（主に細菌）を未然に防ぐために、どこを管理するのかを決定し、その管理点での管理基準をも設定しモニタリングをし、より安全な衛生管理を実務化することです。