11月の行事食
・さつま芋ご飯
・鯖と青梗菜のオイスター炒め
・茶碗蒸し
・春菊の柚子胡椒和え
・杏仁豆腐
今回のメインは、鯖と青梗菜のオイスター炒めです。
晩秋から2月頃が旬とされている鯖ですが、秋に獲れたものを「秋鯖」、冬に獲れたものを「寒鯖」と呼びます。秋から冬にかけての鯖は、産卵のために脂肪分が約20％になるといわれており、脂の質も良くなってとても美味しいです。青梗菜も気温が下がってくる晩秋頃に旬を迎え、味が最も良くなります。旬の食材をオイスターソースの深いコクと旨味で炒め合わせた食欲のそそる一品に仕上がっています。
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